Paritair comité 118 geldt voor de arbeiders van de voedingsnijverheid: bakkerijen, brouwerijen, slachthuizen, zuivel, chocolade en ruim dertig andere sectoren. Op 1 januari 2026 stegen alle lonen met 2,19%. Elke sector heeft een eigen barema: in een kleine bakkerij is het laagste barema € 16,70 per uur. De eindejaarspremie betaalt u zelf.
Wie valt onder paritair comité 118?
PC 118 is bevoegd voor werknemers die hoofdzakelijk handenarbeid verrichten in ondernemingen die voeding of drank maken, bewerken of bewaren. De databank minimumlonen deelt het comité op in 37 toepassingsgebieden, van maalderijen tot aardappelschilbedrijven, gegroepeerd in 22 subsectoren met de nummers 118.01 tot 118.22. Die nummers ziet u op loonbrieven en in zoekopdrachten: 118.03 voor de bakkerijen, 118.07 voor brouwerijen, 118.11 voor vlees, 118.12 voor zuivel, 118.14 voor chocolade, 118.19 voor voedingsspecialiteiten.
De grenzen met de andere comités:
| Situatie | Comité |
|---|---|
| Arbeiders die voeding of drank maken of bewerken | PC 118 |
| Arbeiders van een bakker of banketbakker die zelf verse producten bakt | PC 118, subsector 118.03 |
| Arbeiders van een industriële banketbakkerij of koekjesfabriek | PC 118, eigen sector buiten 118.03 |
| Bedienden van dezelfde voedingsbedrijven | PC 220 |
| Verkoopsters in de winkel van een bakker | PC 201 (zelfstandige kleinhandel) |
| Arbeiders van een groothandel of winkel in voeding zonder eigen productie | PC 119 |
Het bakkersambacht zit dus verdeeld over twee comités. Het bakhuis valt onder PC 118, de winkel onder PC 201. De bakkerij-cao zegt dat uitdrukkelijk: categorie 9, de gemengde functie voor een arbeider die minder dan de helft verkooptaken en meer dan de helft bakhuistaken doet, doet geen afbreuk aan het verkooppersoneel van de zelfstandige kleinhandel. Wie vooral achter de toonbank staat, valt als bediende doorgaans onder PC 201.
Een voedingsbedrijf heeft bijna altijd twee comités: PC 118 voor de productie en PC 220 voor de bedienden. Handelt u alleen in voeding, zonder te produceren, dan hoort uw magazijn bij PC 119. Doet u beide, dan beslist de hoofdactiviteit van de onderneming, niet wat in de statuten staat.
Loonbarema in paritair comité 118: één barema per sector
PC 118 kent geen algemeen barema. Elk toepassingsgebied heeft zijn eigen functieclassificatie en zijn eigen minimumuurlonen. In de voedingsspecialiteiten loopt de schaal van categorie I tot XII, in de chocolade van I tot IV, in de brouwerijen en de zuivel van ongeschoold of hulparbeider over geoefend tot geschoold, in de bakkerijen van categorie 1 tot 16. De meeste sectoren hebben een tweede, hoger barema na zes maanden anciënniteit. Vlees, groenten en aardappelverwerking laten het loon in meer stappen stijgen met de jaren in de loonklasse.
Alle bedragen gelden sinds 1 januari 2026. Ze volgen uit de loon-cao's die elke sector op 22 januari 2026 sloot, na de indexering van januari. De meeste sectoren rekenen met een week van 38 uur, sommige hebben ook een kolom voor 37 uur.
Een tabel per sector zou deze gids onleesbaar maken. We tonen daarom de bakkerijen volledig, omdat ze een eigen regeling hebben, en voor de grootste andere sectoren het laagste en hoogste minimumloon. Elk volledig barema staat in de databank minimumlonen van de FOD Werkgelegenheid.
Barema PC 118.03: bakkerijen in 2026
De bakkerijen, de banketbakkerijen die verse producten met een zeer korte houdbaarheid maken en de verbruikszalen bij een banketbakkerij volgen een eigen cao. Die kent vier barema's, naargelang de grootte van de bakkerij en de anciënniteit van de arbeider. Uurlonen bij 38 uur per week:
| Categorie | Minder dan 10 werknemers | Kleine bakkerij | Grote bakkerij, eerste 6 maanden | Grote bakkerij, daarna |
|---|---|---|---|---|
| 1. Beginnend arbeider, handlanger, broodsnijder | € 16,49 | € 16,70 | € 16,26 | € 16,71 |
| 2. Derde arbeider | € 17 | € 17,24 | € 16,73 | € 17,25 |
| 3. Tweede arbeider | € 18,12 | € 18,34 | € 17,87 | € 18,35 |
| 4. Geschoold arbeider | € 18,72 | € 18,91 | € 18,45 | € 18,92 |
| 5. Ploegbaas | € 19,79 | € 20,04 | € 19,50 | € 20,05 |
| 6. Chef-bakker of chef-banketbakker | € 21,40 | € 21,65 | € 21,08 | € 21,67 |
| 9. Gemengde functie winkel en bakhuis | € 17,67 | € 17,88 | € 17,39 | € 17,89 |
| 12. Chauffeur-besteller met rijbewijs B | € 18,12 | € 18,34 | € 17,87 | € 18,35 |
De andere categorieën dekken schoonmaak, heftruck en magazijn, chauffeurs met rijbewijs C en technici. Voor de grote bakkerijen nemen we de bedragen uit de cao zelf. De databank minimumlonen toont daar één tot twee cent minder, en voor de arbeiders met zes maanden anciënniteit de bedragen van de kleine bakkerij. De geregistreerde cao gaat voor.
Instaploon in een kleine bakkerij. Een kleine bakkerij mag een nieuwe arbeider de eerste 6 maanden 90% van het werkelijke loon van zijn functie betalen. Daarna heeft de arbeider recht op een premie van 10% van 26 keer zijn uurloon maal zijn wekelijkse uren. Dat is precies wat hij in die zes maanden minder kreeg: het instaploon is uitstel, geen korting. Een grote bakkerij gebruikt in plaats daarvan het lagere barema van de eerste 6 maanden. Beide regelingen tegelijk mag niet.
Studenten. Een jobstudent van 18 jaar of ouder krijgt 90% van het barema, op 17 jaar 80%, op 16 jaar 70% en op 15 jaar 60%. Die schaal geldt in bijna alle sectoren van PC 118. Meer over de regels en het urencontingent leest u bij studenten in dienst nemen.
Grote of kleine bakkerij in PC 118.03: wat telt?
Het verschil tussen een grote en een kleine bakkerij hangt niet af van uw omzet of uw aantal winkels, maar van een telling.
- Wie telt mee. Een bakkerij is groot vanaf gemiddeld 20 arbeiders in voltijdse equivalenten, per technische bedrijfseenheid. Uitzendkrachten tellen mee, bedienden niet. Een arbeider met minder dan 75% van een voltijdse uurregeling telt half. Langdurig zieken en wie volledig tijdskrediet of thematisch verlof opneemt, tellen niet.
- Wanneer u telt. Elk jaar op 30 september, dag X. Voor 2026 is dat 30 september 2026, over de referteperiode van 1 september 2025 tot 31 augustus 2026.
- Wat er gebeurt. Wisselt uw bakkerij van grootte, dan brengt u uw arbeiders schriftelijk op de hoogte vóór 31 oktober 2026. Het nieuwe barema geldt vanaf 1 januari 2027.
Rekenvoorbeeld. Een grote bakkerij neemt een broodsnijder aan in categorie 1. De eerste zes maanden betaalt ze € 16,26 per uur, daarna € 16,71. Het verschil is € 0,45 per uur of € 74,10 bruto per maand bij 38 uur (0,45 x 38 x 13 / 3). In een kleine bakkerij krijgt dezelfde arbeider met instaploon € 15,03 per uur (90% van € 16,70). Na zes maanden ontvangt hij een premie van € 1.649,96 (10% van 26 x 16,70 x 38).
Loonbarema per sector in PC 118
Voor de andere sectoren met de meeste vraag tonen we de grenzen van het barema bij 38 uur per week: het laagste minimumuurloon is dat van de laagste categorie bij de start, het hoogste dat van de hoogste categorie met de maximale anciënniteit.
| Sector (subsector) | Laagste minimumuurloon | Hoogste minimumuurloon |
|---|---|---|
| Brouwerijen (118.07) | € 17,99 | € 19,76 |
| Drinkwaters en limonades (118.08) | € 17,91 | € 20,61 |
| Groenten (118.09) | € 15,53 | € 20,35 |
| Vleeswaren en worsten (118.11) | € 17,59 | € 21,06 |
| Slachthuizen en uitsnijderijen (118.11) | € 16,99 | € 19,74 |
| Melkerijen, boter en kaas (118.12) | € 18,21 | € 19,89 |
| Chocolade en broodsmeersel (118.14) | € 16,99 | € 19,15 |
| Voedingsspecialiteiten en dieetvoeding (118.19) | € 17,17 | € 22,58 |
| Veevoeders (118.20) | € 18,04 | € 19,53 |
De slachthuizen tonen het barema voor een week van maandag tot vrijdag. Wie ook op zaterdag werkt, heeft daar een hoger barema. Zoekt u een sector die hier niet staat, zoals koekjes, aardappelverwerking, koffie of diepvries, dan vindt u het volledige barema in de databank van de FOD. Uw sociaal secretariaat moet bij elke arbeider de juiste sector, categorie en anciënniteitstrap invullen. Een fout in de sector werkt door in elke loonbrief.
Indexering in PC 118: index 2026 en 2027
PC 118 indexeert één keer per jaar, op 1 januari. Zowel de minimumlonen als de reële lonen stijgen mee: betaalt u boven het barema, dan indexeert u ook dat hogere loon. Het percentage volgt de evolutie van de afgevlakte gezondheidsindex van november tegenover november van het jaar ervoor.
| Indexering op 1 januari | Percentage |
|---|---|
| 2026 | 2,19% |
| 2025 | 3,57% |
| 2024 | 1,83% |
| 2023 | 10,96% |
| 2022 | 3,22% |
Ook de weekendpremie van de bakkerijen en de ploegen- en nachtpremies in euro van onder meer de brouwerijen, de chocolade en de zuivel volgen de index. De volgende indexering valt op 1 januari 2027. Het percentage kent u pas na de indexcijfers van november 2026. Het is ook de eerste januari-index onder de centenindex, die sinds 1 juni 2026 geldt. Voor een referteloon boven € 4.000 per maand wordt de index beperkt tot 2% op die grens. Bij 38 uur speelt dat pas boven een uurloon van ongeveer € 24,29, dus bij weinig arbeiders in PC 118. Meer in ons stuk over de centenindex en het overzicht van de indexering van de lonen in 2026.
Eindejaarspremie in paritair comité 118
De eindejaarspremie van PC 118 staat in een cao van 16 september 2025 en geldt in alle sectoren, ook in de bakkerijen. U betaalt ze zelf, niet een fonds.
- Bedrag: 4 1/3 weken bruto uurloon van december, plus het maandgemiddelde van de contractuele premies van januari tot november die aan de prestaties van de arbeider verbonden zijn. Bij 38 uur per week is het vaste deel 164,67 keer het uurloon.
- Voorwaarde: minstens 1 maand dienst. De arbeider krijgt een twaalfde per maand gewerkte of gelijkgestelde dienst.
- Verlies: wie de onderneming vrijwillig verlaat voor hij 1 jaar dienst heeft, of wie ontslagen wordt om dringende reden.
- Afwezigheid: per dag ongewettigde afwezigheid mag u een percentage aftrekken, als de ondernemingsraad, de vakbondsafvaardiging of het arbeidsreglement dat vastlegt.
- Betaling: vóór 25 december 2026 voor wie op 1 december in dienst is, bij het vertrek voor de anderen.
De suikerfabrieken rekenen met een gemengd uurloon wegens de campagne: drie vierde van het uurloon van 1 september en een vierde van het gemiddelde uurloon van november. Gunstigere regelingen in uw onderneming blijven gelden.
Rekenvoorbeeld. Een tweede arbeider in een kleine bakkerij verdient € 18,34 per uur en werkt elk weekend, wat hem gemiddeld vier weekendpremies van € 5,28 per maand oplevert. Zijn eindejaarspremie voor een volledig jaar is 4 1/3 x 38 x 18,34 = € 3.019,99 voor het vaste deel, plus € 21,12 voor de weekendpremies: € 3.041,11 bruto. Een volledige uitleg per sector staat in eindejaarspremie berekenen.
Premies en toeslagen per sector
Bakkerijen. Wie in het weekend minstens 4 uur werkt tussen zaterdag 18 uur en zondag 18 uur, krijgt een weekendpremie van € 5,28 in een kleine en € 3,92 in een grote bakkerij. Nachtwerk tussen 22 en 6 uur geeft 20% toeslag. Werk in koelkamers of koelwagens geeft 5% onder 8 graden en 10% voor diepvries.
Ploegen en nacht in de industrie. Elke sector-cao regelt zijn eigen toeslagen. Enkele voorbeelden:
| Sector | Ploegenpremie (ochtend / namiddag) | Nachtpremie |
|---|---|---|
| Grote bakkerijen | € 0,33 per uur | 20% |
| Vleeswaren | 10% | 20% |
| Brouwerijen | € 0,64 / € 0,73 per uur | 15%, minstens € 2,54 per uur |
| Chocolade | € 0,64 / € 0,73 per uur | 10%, minstens € 2,54 per uur |
| Zuivel | € 0,64 / € 0,73 per uur | 10%, minstens € 2,54 per uur |
Ecocheques. PC 118 staat niet op de lijst van de FOD met sectorale ecocheques (stand van 28 september 2026). Uw arbeiders hebben daar dus geen sectoraal recht op. Voor de bedienden in PC 220 ligt dat anders.
Maaltijdcheques, vervoer en verlof in PC 118
Maaltijdcheques. Gaf uw onderneming op 1 oktober 2025 al maaltijdcheques, dan steeg het werkgeversdeel op 1 januari 2026 met € 1, tot hoogstens € 8,91. De werknemer betaalt minstens € 1,09, de cheque is hoogstens € 10 waard. Gaf u geen maaltijdcheques, dan moest u een gelijkwaardig voordeel invoeren: met vakbondsafvaardiging bij cao vóór 15 februari 2026, zonder afvaardiging vóór 1 juli 2026. Deed u dat niet, dan bent u sindsdien € 240 netto per jaar verschuldigd, in verhouding tot de werkdagen per week. Zie ook de werkgeversbijdrage in maaltijdcheques.
Woon-werkverkeer. Voor de trein betaalt u gemiddeld 80% van de treinkaart. Wie met de fiets komt, krijgt € 0,31 per kilometer, heen en terug, sinds 1 februari 2026. Voor de auto en ander eigen vervoer geldt een forfaitaire tabel in de cao.
Verlof. Arbeiders met 5 jaar anciënniteit bij u krijgen eindeloopbaandagen: 3 per jaar vanaf 55 jaar, 6 vanaf 57, 9 vanaf 59 en 12 vanaf 62. In de bakkerijen zijn het er 1 vanaf 57 jaar, 3 vanaf 59 en 4 vanaf 62. Het fonds van de bakkerij betaalt u € 200 terug per dag die u aan een arbeider van 57 of 58 jaar geeft. In alle sectoren geeft 20 jaar anciënniteit in de onderneming een extra verlofdag per jaar, en wie minstens 3 maanden ouderschapsverlof neemt, krijgt het jaar nadien een extra dag.
Tijdelijke werkloosheid. Zet u arbeiders tijdelijk werkloos, dan betaalt u zelf een aanvullende dagvergoeding bovenop de RVA-uitkering, voor de eerste 60 werkdagen per jaar. Het bedrag volgt de index.
Flexi-jobs in paritair comité 118
De bakkerijen mogen flexi-jobbers inzetten sinds 1 januari 2018. Voor de rest van de voedingsnijverheid kan het sinds 1 juli 2026: PC 118 staat niet op de lijst van sectoren die zich uitsloten. De regels:
- Loon: minstens het barema van de functie in uw sector, hoogstens 150% daarvan.
- Bovenop het loon: 7,67% flexivakantiegeld, mee uitbetaald met het loon.
- Bijdrage: u betaalt 28% bijzondere werkgeversbijdrage op het totaal. De flexi-jobber betaalt geen persoonlijke RSZ.
- Wie mag: een werknemer die in het referentiekwartaal minstens 4/5 werkt bij een andere werkgever, of een gepensioneerde. Voor niet-gepensioneerden is het flexi-inkomen belastingvrij tot € 18.440 per jaar.
Een flexi-job is goedkoper dan een gewone arbeider, maar de piek in een bakkerij in het weekend of een slachthuis in de kerstperiode vraagt planning: u sluit vooraf een raamovereenkomst en doet voor elke prestatie een Dimona. Meer in flexi-jobs in alle sectoren.
Rekenvoorbeeld: wat kost een bakker per maand?
Een tweede arbeider (categorie 3) in een kleine bakkerij, voltijds 38 uur, die elk weekend werkt:
| Post | Berekening | Bedrag |
|---|---|---|
| Brutoloon | 18,34 x 38 x 13 / 3 | € 3.019,99 |
| Weekendpremies | 4 x 5,28 | € 21,12 |
| RSZ werkgever | 25% op 108% van 3.041,11 (3.284,40) | € 821,10 |
| Vakantiebijdrage | 15,84% op 3.284,40 | € 520,25 |
| Eindejaarspremie per maand | 3.041,11 / 12 | € 253,43 |
| Totaal per maand | € 4.635,89 |
Dat is een raming zonder sectorale fondsbijdragen, de RSZ op de eindejaarspremie, maaltijdcheques en verminderingen zoals de structurele vermindering. De werkelijke kost hangt af van uw onderneming.
Fouten die we in PC 118 vaak zien
- De verkeerde sector. Een banketbakker die vooral gebak met een lange houdbaarheid voor supermarkten maakt, valt mogelijk niet onder 118.03 maar onder de industriële banketbakkerijen. Het barema hangt aan het toepassingsgebied, en dat volgt uw producten.
- Geen telling op 30 september. Wie groeit naar 20 arbeiders en niet telt, past het verkeerde barema toe vanaf januari en mist de melding aan de arbeiders.
- Instaploon zonder premie. Een kleine bakkerij die zes maanden instaploon betaalt en daarna de premie vergeet, heeft een loonachterstand bij elke nieuwe arbeider.
- Premies buiten de eindejaarspremie. Weekend-, nacht- en ploegenpremies tellen mee in het veranderlijke deel. Wie alleen het uurloon neemt, betaalt te weinig.
- Reële lonen niet geïndexeerd. Ook wie boven het barema betaalt, moet in januari indexeren.
- De verkoopster in PC 118. Wie vooral verkoopt, hoort in PC 201. Een verkeerd comité geeft verkeerde premies en verkeerde fondsbijdragen.
Wat Business Centrum voor u doet
Business Centrum zoekt uit in welke sector van PC 118 uw arbeiders horen, houdt elk jaar de telling van grote of kleine bakkerij bij en zet barema's, index, premies en flexi-jobs juist in uw loonadministratie. We werken samen met Acerta en u heeft één vast aanspreekpunt in Gent.